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西班牙也屬於氣候炎熱的地區，到了夏天，自然有當地專屬的有效消暑食物，以當地常見的番茄作為主要材料，再加入洋蔥、彩椒等豐富食材，製成冷湯；加入點醋來增添酸味，也能幫助開胃、促進食慾。

番茄含有13種維生素、17種礦物質，尤其是大量的茄紅素抗氧化劑，能幫助延緩老化，所含的類胡蘿蔔素、維生素C能加強血管功能、預防血管老化，每天吃2顆番茄（約300克），就可以滿足體內1天維生素C的需求。

西班牙料理總是以多種蔬菜綜合製作而成，因此在容易因為流汗而損失養分的夏季，裡頭加入的小黃瓜也是清熱解暑、利尿的夏日蔬菜，另外加入了果醋、酒醋等酸性調味，更可以幫助在大熱天裡開胃。

【西班牙番茄冷湯】（gazpacho）

材料：法國麵包 85克、紅或綠色甜椒 1個剁碎、紅洋蔥 1個剁碎，切片小黃瓜1/2根、番茄 225克、羅勒葉15克、大蒜 1瓣剁成末、橄欖油 2湯、紅或白葡萄酒醋 2湯匙、番茄汁725毫升，現磨的黑胡椒粉適量

做法：　

1.將麵包去皮、撕碎，放在碗裡加水蓋過，浸泡約5分鐘。

2.將碗裡的水瀝乾，用手將麵包中水分擠出。

3.把甜椒、紅洋蔥和小黃瓜放入果汁機或攪拌機打成碎末，倒入碗裡備用。

4.將番茄、羅勒葉同樣放入果汁機稍微打碎，再倒入3.的碗中混合均勻。

5.把大蒜、橄欖油、葡萄酒醋、浸泡後麵包和番茄放入攪拌機混合，然後拌入蔬菜混合物中攪拌均勻。

6.灑上黑胡椒粉，將碗蓋上，食用前至少冷卻1小時。

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